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カンタンレシピ!おうちごはん!

ホタテと春の豆の彩りサラダ

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材料(4人分)

ホタテ(刺身用):4粒   スナップエンドウ:6本   グリーンピース:1パック   ミニトマト:8個   赤玉ねぎ:1/4個   グレープフルーツ:1/2個   イタリアンパセリ:4枝   【ドレッシング】 清酒:大さじ1   本みりん:大さじ1   白ワインビネガー:小さじ1   マスタード:小さじ1   オリーブオイル:大さじ1   :小さじ1/2

作り方

  • ホタテは塩と酒(分量外)を入れた湯にさっと通して冷水にとり、水気を切って1/4に切る。
  • スナップエンドウとグリーンピースは塩茹でする。赤玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
    ミニトマトは1/2に切る。グレープフルーツは実を取り出す。
  • 【ドレッシング】を作る。
    酒とみりんを煮切って冷まし、残りの調味料と混ぜ合わせる。
  • ドレッシングと① ②を和え、グラスに盛り付けてイタリアンパセリを添える。

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