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カンタンレシピ!おうちごはん!

オイルサーディンのサラダ仕立て

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材料(2人分)

オイルサーディン:1缶   アスパラガス:2本   ラディッシュ:4個   かぶ(小):1個   じゃがいも(小):1個   人参:1/3本   水菜:1/6束   :適量   オリーブオイル:適量   <ソース>:   バルサミコ酢:大さじ1   レモン汁:小さじ1   EXVオリーブオイル:大さじ1/2   塩、黒コショウ:適量

作り方

  • アスパラガスは皮を剥き斜めに切ります。ラディッシュは半分に、かぶはくし形に切ります。
  • ジャガイモは皮を剥き、2mmの輪切りにしてから棒状にカットします。人参もジャガイモと同じ大きさの棒状にカットします。オリーブオイルで焼き色をつけ、塩で調味します。
  • 水菜は5cmの長さにカットし、ルッコラは根の部分を切って、軽く水洗いし水につけてシャキッとさせます。
  • フライパンにソース用のオリーブオイルを入れて、オイルサーディンを缶の脂ごと入れてカリッとなるまで火を入れます。残りのソースの材料を入れて、ひと煮立ちさせます。
  • 皿に[1] と[2]の野菜を盛り付け、仕上げにオイルサーディンを添え、ソースをまわしかけて出来上がりです。

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