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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のミートソースグラタン

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材料(2人分)

トマト:2個   茄子:1/2本   ズッキーニ:1/2本   【ミートソース】 :   牛ひき肉:100g   ニンニク(みじん切り):1片   玉ねぎ(みじん切り):1/4個   鷹の爪:1/2本   赤ワイン:100cc   トマト水煮(缶):400g   コンソメの素:1/2個   塩、コショウ:少々   砂糖:小さじ1   粉チーズ:適量   パン粉:適量   パセリ(みじん切り):適量   オリーブオイル:適量

作り方

  • トマトは中身をくり抜き、塩をして逆さまにして水気をとる。(中身はミートソースを作る時に使うので別の容器にとっておく)
  • 茄子とズッキーニは5mm角にカットしてオリーブオイルで炒める。
  • ミートソースを作る。鍋にオリーブオイルを入れて火をいれてニンニクと鷹の爪を入れて香りを出し、玉ねぎと牛ひき肉を入れて①のトマトの中身を潰しながら入れ、塩コショウで炒めて赤ワインを入れて煮詰める。トマト水煮を潰して入れてコンソメの素、砂糖を入れて汁気がなくなるまで煮込み、②の野菜を入れて粉チーズを入れて塩コショウで味をととのえる。
  • ①のトマトにタネを詰めてパン粉と粉チーズ、パセリのみじん切りを載せて190度のオーブンで10分焼く。ヘタも一緒に焼く。
  • 焼き上がったらオリーブオイルをまわしかける。

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