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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏肉のバジル炒め

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材料(2人分)

鶏ムネ肉 :1枚   ブロッコリー :1/2個   ピーマン:1個   かぼちゃ:70g   茄子:1本   赤、黄 パプリカ:各1/2個   バジル:10枚   ニンニク:1かけ   オリーブオイル:大さじ1   :適量   黒コショウ:適量   白ワイン :大さじ2   生クリーム:大さじ2   小麦粉:適量

作り方

  • 鶏ムネ肉はスライスして塩と黒コショウで下味をつける。ピーマンとパプリカは5mm幅に、かぼちゃは半月の1mmスライスにする。茄子は2mmスライス、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットする。
  • かぼちゃとパプリカ、茄子は塩とオリーブオイルを絡めてアルミホイルで包み、オーブントースターで20分、しんなりするまで火を入れる。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを入れて香りを出し、①の鶏肉に小麦粉をまぶしてソテーする。途中ピーマンを入れてサッと炒めて取り出し、②の野菜と刻んだバジルを入れて炒め、白ワインを入れて煮詰めて、更に生クリームを入れて煮詰め、塩で味をととのえる。ピーマンを加えて皿に盛り付ける。
  • バジルの葉を飾りに添える。

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