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カンタンレシピ!おうちごはん!

蓮根のハンバーグ きのこソース

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材料(2人分)

合挽きミンチ:150g   蓮根:150g   玉ねぎ(みじん切り):1/2個   パン粉:大さじ2   :大さじ1   塩、こしょう:適量   小麦粉:適量   サラダ油:適量   茄子:1/2本   ミニトマト:4個   イタリアンパセリ:2枝   椎茸:2個   :大さじ3   みりん:大さじ2   醤油:大さじ1   砂糖:大さじ1   水溶き片栗粉(1:1):小さじ1

作り方

  • 蓮根は半分をすり下ろし、残りはみじん切りにする。玉ねぎのみじん切りはサラダ油で炒めて冷ます。
  • ボウルに ①、ミンチ、パン粉、清酒、塩こしょうを入れてよく混ぜる。2つにわけて成型し、小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱してこんがりと焼く。
  • 斜めにスライスした茄子とヘタをとったミニトマトを一緒に焼き、塩こしょうをする。
  • 【ソース】を作る。椎茸をみじん切りにし、フライパンで煎る様に炒める。水溶き片栗粉以外の調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 蓮根ステーキを皿に盛り付け、茄子とトマトを添え、【ソース】をかけてイタパセを飾る。

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