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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏と秋茄子のハーブ入りみそ焼き

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材料(2人分)

鶏もも肉:1枚 、茄子:1/2本 、ミニトマト:4個 、白みそ:80g 、砂糖:大さじ1 、本みりん:大さじ1 、バジル(みじん切り):4枚 、パセリ(みじん切り):大さじ1 、ゆずの皮(みじん切り):小さじ1/2 、クレソンなど(添え野菜):適量 、塩・こしょう:適量 、オリーブオイル:適量

作り方

  • 【ハーブみそ】を作る。鍋に白みそ・砂糖・みりんを入れ火にかけよく練り、火が通ったら冷ます。バジル・パセリ・ゆずの皮を入れてよく混ぜる。
  • 鶏肉は筋を取って薄く広げ、塩・こしょうをする。アルミホイルにオリーブオイルを敷き、鶏肉をのせ【ハーブみそ】を塗る。輪切りにした茄子・ミニトマトを一緒に並べてグリルで焼く。(中火3分、アルミホイルで蓋をして15分)
  • 皿に食べやすくカットした鶏肉を盛り付け、茄子・ミニトマト・クレソンを添える。

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