ほうれん草とサーモンのパスタ&ブロッコリーのガーリックソテー
材料(2人分)
<ほうれん草とサーモンのクリームパスタ>: フェットチーネ:160g 塩(パスタ用):湯の分量の1% 鮭(切り身):100g ほうれん草:80g オリーブオイル:大さじ1 白ワイン:50ml 生クリーム:100ml 牛乳:100ml 塩・粗挽き黒胡椒:少々 <ブロッコリーのガーリックソテー>: ブロッコリー:1/2株 にんにく:1かけ 鷹の爪:1本 オリーブオイル:大さじ2 塩・粗挽き黒胡椒:少々
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<ほうれん草とサーモンのクリームパスタ>
(1)フェットチーネはたっぷりの湯(1ℓの湯に対して10gの塩を入れる)でゆでる。
(2)鮭は皮をとり、3cm角に切って塩をふる。
(3)ほうれん草は3cm幅に切る。
(4)フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、水気を拭き取った鮭を入れて表面の色が変わるまで炒める。
(5)白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。生クリーム・牛乳・フェットチーネ・ほうれん草を加え、中火で1分加熱する。
(6)塩・胡椒で味を調える。
<ブロッコリーのガーリックソテー>
(1)ブロッコリーは小房に分け、500wのレンジで1分30秒加熱する。
(2)にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取って輪切りにする。
(3)フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくと鷹の爪を炒める。
(4)香りが出てきたら、ブロッコリーを入れ中火で炒める。ブロッコリーに油がなじんできたら塩・胡椒で味を調える。
■盛り付け例
皿にパスタを盛り付け、スライスしたフランスパンを添える。別皿にガーリックソテーを盛り付ける。
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