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カンタンレシピ!おうちごはん!

チキンのトマトソース煮込み & 手作りグラノーラ

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材料(2人分)

<チキンのトマトソース煮込み>:   鶏手羽元:8本   塩・粗挽き黒胡椒:少々   にんにく:1かけ   オリーブオイル:大さじ2   カゴメ基本のトマトソース:1缶   :100ml   無添加コンソメ:小さじ2   ローリエ:1枚   砂糖:小さじ1/2   <グラノーラ>:   オートミール:100g   ミックスナッツ:100g   ドライミックスフルー:40g   無塩バター:30g   はちみつ:30g   砂糖:30g

作り方

    <チキンのトマトソース煮込み>
    (1)にんにくは芯をとり、みじん切りにする。
    (2)鶏肉に塩・胡椒をふる。
    (3)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)をひき、鶏肉を強火で色づくまで焼き、一旦取り出す。
    (4)フライパンの余分な油をふき取り、オリーブオイル(大さじ1)を入れ弱火でにんにくを炒める。
    (5)にんにくから香りが出てきたら、鶏肉・トマトソース・水・コンソメ・ローリエ・砂糖を入れて10~15分煮こむ
    (6)塩・胡椒で味を調える。

    <グラノーラ>
    (1)フライパンにオートミール・ミックスナッツを入れ、中火で3~4分ローストして一旦取り出す。
    (2)バター・はちみつ・砂糖を入れ、強火でキャラメル状になるまで加熱する。
    (3)(1)とドライミックスフルーツを入れ、全体にからめる。
    (4)クッキングシートを広げたバット等に取り出し、しっかりと冷ます。

    ■盛り付け例
    皿にチキンのトマトソース煮込みを盛り付け、イタリアンパセリとライ麦パンを添える。器にプレーンヨーグルトを入れ、グラノーラを盛り付ける。

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