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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏もも肉とトマトの赤ワイン煮込み

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材料(2人分)

鶏もも肉:2枚 、しめじ:1パック 、玉ねぎ:1個 、にんにく:1片 、カットトマト:200g 、赤ワイン:100ml 、:100ml 、バター:大さじ1 、小麦粉:大さじ1 、塩・胡椒:適量 、オリーブオイル:適量 、じゃがいも:中2個 、牛乳:30ml 、バター:大さじ1 、クレソン:1束

作り方

  • 鶏もも肉は開き塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。玉ねぎとにんにくはみじん切り、しめじはほぐす。
  • フライパンにオリーブオイルをいれて鶏肉を入れこんがり焼く。にんにくと玉ねぎ、しめじを炒め赤ワインを入れ煮詰める。
  • カットトマトと水を入れ20分煮て仕上げにバターを入れる。塩・胡椒で味を整える。
  • 別鍋でじゃがいもをくずれる手前まで塩茹でして水気をきり、牛乳とバターを鍋に入れて沸かし茹でたじゃがいもをいれ、潰しながら混ぜる。塩・胡椒で味を整えマッシュポテトを作る。
  • 皿にマッシュポテトを盛り、鶏肉の煮込みを盛り付けてクレソンを添える。

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