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カンタンレシピ!おうちごはん!

若鶏もも肉とトマトの赤ワイン煮込み

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材料(2人分)

鶏もも肉:2枚   しめじ:1パック   玉ねぎ:1個   にんにく:1片   カットトマト:200g   赤ワイン:100ml   :100ml   バター:大さじ1   小麦粉:大さじ1   塩・胡椒:適量   オリーブオイル:適量   じゃがいも:中2個   牛乳:30ml   バター:大さじ1   クレソン:1束

作り方

  • 鶏もも肉は開き塩・胡椒をして小麦粉をまぶす。玉ねぎとにんにくはみじん切り、しめじはほぐす。
  • フライパンにオリーブオイルをいれて鶏肉を入れこんがり焼く。にんにくと玉ねぎ、しめじを炒め赤ワインを入れ煮詰める。
  • カットトマトと水を入れ20分煮て仕上げにバターを入れる。塩・胡椒で味を整える。
  • 別鍋でじゃがいもをくずれる手前まで塩茹でして水気をきり、牛乳とバターを鍋に入れて沸かし茹でたじゃがいもをいれ、潰しながら混ぜる。塩・胡椒で味を整えマッシュポテトを作る。
  • 皿にマッシュポテトを盛り、鶏肉の煮込みを盛り付けてクレソンを添える。

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