海鮮カレー鍋
材料(2人分)
ブラックタイガー：6尾 、いか（輪切り）：1杯分 、ベビーほたて：8粒 、ぶり（しゃぶしゃぶ用）：10枚 、かぼちゃ（1cm幅）：100g 、赤パプリカ（1cm幅）：1/2個 、ブロッコリー：1/2株 、しいたけ（1cm幅）：4個 、塩：少々 、オリーブオイル：適量 、ピザチーズ：50g 、≪カレースープ≫： 、バター：20g 、鷹の爪：1個 、クミン（ホール）：小さじ1 、にんにく（みじん切り）：小さじ1 、しょうが（みじん切り）：小さじ1 、玉ねぎ（みじん切り）：1/2個 、赤ワイン：100ml 、コリアンダー（パウダー）：小さじ1 、小麦粉：大さじ2 、カレー粉：大さじ2 、ケチャップ：大さじ2 、ウスターソース：大さじ1 、固形スープの素：2個 、水：1000ml 、砂糖：大さじ2 、塩：小さじ1/2
- ブラックタイガーは殻をむき背開きにして背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分け、アルミホイルに並べて塩をふり、オリーブオイルをまわしかけ、グリルで5分焼く。
- ＜カレースープ＞を作る。鍋にバター・鷹の爪・クミンを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてしっかり炒める。赤ワインを入れて汁気がなくなるまで煮詰める。コリアンダー、小麦粉、カレー粉を入れて炒め、残りのスープ材料を入れて煮立たせる。アクを取り、塩で味を調える。
- ①と他の具材を入れ、沸騰したらピザチーズを入れる。
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