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カンタンレシピ!おうちごはん!

海鮮カレー鍋

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材料(2人分)

ブラックタイガー:6尾   いか(輪切り):1杯分   ベビーほたて:8粒   ぶり(しゃぶしゃぶ用):10枚   かぼちゃ(1cm幅):100g   赤パプリカ(1cm幅):1/2個   ブロッコリー:1/2株   しいたけ(1cm幅):4個   :少々   オリーブオイル:適量   ピザチーズ:50g   ≪カレースープ≫:   バター:20g   鷹の爪:1個   クミン(ホール):小さじ1   にんにく(みじん切り):小さじ1   しょうが(みじん切り):小さじ1   玉ねぎ(みじん切り):1/2個   赤ワイン:100ml   コリアンダー(パウダー):小さじ1   小麦粉:大さじ2   カレー粉:大さじ2   ケチャップ:大さじ2   ウスターソース:大さじ1   固形スープの素:2個   :1000ml   砂糖:大さじ2   :小さじ1/2

作り方

  • ブラックタイガーは殻をむき背開きにして背ワタを取る。ブロッコリーは小房に分け、アルミホイルに並べて塩をふり、オリーブオイルをまわしかけ、グリルで5分焼く。
  • <カレースープ>を作る。鍋にバター・鷹の爪・クミンを入れて火にかけ、香りが立ってきたら、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れてしっかり炒める。赤ワインを入れて汁気がなくなるまで煮詰める。コリアンダー、小麦粉、カレー粉を入れて炒め、残りのスープ材料を入れて煮立たせる。アクを取り、塩で味を調える。
  • ①と他の具材を入れ、沸騰したらピザチーズを入れる。

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