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カンタンレシピ!おうちごはん!

サラダチキンと根菜のバーニャカウダ

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材料(2人分)

ひろしまハーブ鶏サラダチキン(1cm角):1枚   れんこん:3cm   さつまいも:3cm   ごぼう:5cm   かぼちゃ:30g   ベビーリーフ:1/4袋   ミニトマト(4等分):4個   :適量   揚げ油:適量   ≪バーニャカウダソース≫:   にんにく:1片   アンチョビ:20g   生クリーム:50ml   オリーブオイル:50ml

作り方

  • ベビーリーフは水にさらして水気を切る。
  • 根菜類はすべて薄切りにし、水にさらしてペーパータオルで水気を取る。160℃の低温の揚げ油でカリカリになるまで揚げる。
  • <バーニャカウダソース>を作る。鍋に半分割して芯をとったにんにくと生クリームを入れ、にんにくがやわらかくなるまで煮る。ミキサーにうつし、アンチョビとオリーブオイルを入れて滑らかになるまで撹拌する。
  • 器にベビーリーフとサラダチキンを盛り付け、根菜とミニトマトをちりばめる。小さめの器に温めた<バーニャカウダソース>を入れ、サラダに添える。

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