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カンタンレシピ!おうちごはん!

豆乳とシーフードのパエリア

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材料(4人分)

エビ(ブラックタイガー):4尾   :100g   アサリ:12粒   玉ねぎ:1/4個   赤パプリカ:1/2個   ピーマン:1個   オリーブオイル:適量   ニンニクみじん切り:1片   米(洗っておく):1合   サフラン:小さじ1/4   白ワイン:100ml   豆乳:250ml   :適量   黒オリーブ:8個   パセリみじん切り:大さじ1   レモン:1個

作り方

  • エビはカラをむき、背ワタを取る。蛸は1cm幅に切る。アサリは砂抜きをしておく。
  • 玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。
  • フライパンにオリーブオイルを入れ、エビ、蛸、アサリ、赤パプリカ、ピーマンを サッと炒めて取り出す。
  • ニンニク、玉ねぎを入れてよく炒める。
  • 米を入れて透き通るまで炒める。サフラン、白ワインを入れて水分がなくなるまで煮詰める。
  • 豆乳を入れて中火で約5分煮込む。塩を入れて味を調える。
  • 取り出しておいた具材をきれいに並べ、蓋をして3分煮る。
  • 出来上がったら黒オリーブ、パセリをちらして、くし型にカットしたレモンを添える。

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