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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のムース仕立て

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材料(5人分)

かぼちゃ(種皮ワタを取る):100g 、砂糖:15g 、牛乳:200ml 、生クリーム:100ml 、:大さじ1 、粉ゼラチン:3g 、水(ゼラチン用):大さじ1.5 、ほうれん草(塩茹でして):60g 、牛乳:200ml 、生クリーム:100ml 、砂糖:60g 、粉ゼラチン:3g 、水(ゼラチン用):大さじ1.5 、キウイ:1個 、マンゴー:1/2個 、ミント:適量 、ミニトマト:20個 、砂糖:大さじ4 、白ワイン:100ml 、アセロラジュース:300ml 、レモン汁:小さじ1 、粉ゼラチン:6g 、水(ゼラチン用):大さじ3

作り方

  • かぼちゃのムースを作る。かぼちゃは皮を剥き、種とワタを取り薄く切る。 ラップをしてレンジで5分くらい加熱して柔らかくして裏漉す。 鍋にかぼちゃ、酒、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて温める。 水でふやかしたラチンを入れて溶かす。火からおろし、氷水にあてる。 8分立てにした生クリームを混ぜる。
  • ほうれん草のムースを作る。ほうれん草は塩茹でにして水気を絞る。 ほうれん草と牛乳を一緒にミキサーで混ぜる。 鍋に移し、砂糖を入れて、水でふやかした粉ゼラチンを入れて煮る。火からおろし、氷水にあてる。混ぜながら冷まし、とろみがついてきたらホイップした生クリームを混ぜる。
  • ミニトマトのゼリーを作る。ミニトマトはヘタを取り、熱湯で軽く茹でて冷水にとり、皮を剥く。調味料を鍋に入れて沸かし、水で戻した粉ゼラチンを入れる。 ミニトマトを入れて沸騰したら火をとめて氷水にあてて冷ます。
  • グラスに、かぼちゃのムースを入れて冷蔵庫で固める。固まったら、ほうれん草のムースを入れて冷蔵庫で固める。固まったらミニトマトのゼリーを入れて冷蔵庫で固める。 仕上げにキウイとマンゴーを小口切りにして飾る。ミントを添える。

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