日の出ぶりとネギのカルパッチョ
材料(2人分)
ぶり（刺身用）：180g 白ネギ：1/2本 かぼちゃ：1/12個 赤パプリカ：1/2個 オリーブオイル：適量 イタリアンパセリ：適量 オリーブオイル：大さじ2 薄口醤油：小さじ1 白ワイン：大さじ1 黒胡椒：小さじ1/2
- 白ネギは斜めに切りに、かぼちゃは2mmにスライス、赤パプリカは棒状にカットする。オリーブオイルで野菜をこんがり焼き冷ます。
- ソースの白ワインを煮切って冷まし薄口醤油をいれ、オリーブオイルを少しずつ入れてとろみがつくまで乳化させ黒胡椒を混ぜる。
- ぶりを薄くスライスして盛り付け、野菜を盛り付ける。ソースをかけてイタリアンパセリを添える。
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