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カンタンレシピ!おうちごはん!

ワインにあう牛すじおでん

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材料(4人分)

Bimi薩摩和牛すじ肉:400g   :大さじ4   大根:1/2本   :適量   ゆで卵:4個   油揚げ:2枚   モッツァレラチーズ:1個   トマト:4個   白ねぎ:2本   ベーコン(ハーフ):12枚   じゃがいも(メークイン):4個   ブロッコリー:1/2株   粒マスタード:粒マスタード 適量   【だし】:   :1500ml   だし昆布:1枚   かつお節:30g   薄口醤油:大さじ4   濃口醤油:大さじ1   みりん:大さじ5   :ひとつまみ

作り方

  • すじ肉は鍋にたっぷりの水でゆでて煮こぼす。水を入れ替え、酒を入れて再び火にかけてアクをとりながらやわらかくなるまで煮る。冷まして竹串でさす。
  • 大根は3cm幅に切り、鍋に水と米を入れてやわらかくなるまで煮て、水で洗い表面のぬめりをとる。油揚げは油ぬきをして半分に切り、4等分にしたモッツァレラチーズを包み楊枝でとめる。トマトはヘタをとり湯剥きして皮を取る。白ねぎは5cm幅に切り、ベーコンを巻いて楊枝でとめる。じゃがいもは皮ごとやわらかくなるまでゆでて皮をむく。ブロッコリーは一房ごとに切り分ける。
  • 鍋に水と昆布を入れ30分おき火にかける。沸騰したらかつお節を入れ、火をとめてザルでこす。 醤油、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせる。
  • すじ肉、大根、卵を入れて30分ほど煮たら、じゃがいもを入れ火をとめて30分おく。食べる直前に火をつけ、残りの材料を煮る。
  • 器に盛り、粒マスタードを添える。

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