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カンタンレシピ!おうちごはん!

鯛と野菜のバプール白ワイン豆乳ソース

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材料(2人分)

:200g   ブロッコリー:4かけ   かぼちゃスライス:4切れ   ミニトマト:4個   グリーンアスパラ:2本   タイム:2枝   白ワイン:大さじ1   オリーブオイル:少々   塩・白こしょう:適量   白ワイン:80ml   白ワインビネガー:小さじ1   豆乳:150ml   バター:30g   コーンスターチ:小さじ1   パセリ(みじん切り):大さじ1   塩・白こしょう:適量

作り方

  • 鯛は厚くカットして塩・こしょうをし、白ワインをふりかけてタイムをのせる。アスパラは下部の皮をむき1/3にカットする。
  • 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗って鯛と野菜を別々にのせ、野菜には軽く塩をふる。10分~15分蒸す
  • 【豆乳ソース】を作る。  鍋に白ワインと白ワインビネガーを入れて完全に煮詰める。豆乳を加えて沸騰直前まで温め、小さじ2杯の水で溶いたコーンスターチでとろみをつける。火を止めてバターを入れ泡立て器でよく混ぜる。塩・こしょうで調味してパセリを加える。
  • 皿にソースを敷いて野菜と鯛を盛り付ける。

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