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カンタンレシピ!おうちごはん!

豚肉と夏野菜のソテー 赤パプリカソース

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材料(2人分)

豚肩ロース:200g 、塩・黒こしょう:適量 、小麦粉:適量 、ピーマン:1個 、ナス:1/2本 、いんげん:4本 、じゃがいも:1/2個 、ニンニク:1かけ 、ローズマリー:1枝 、赤パプリカ:1/2個 、玉ねぎ:1/4個 、ニンニク:1/2かけ 、生クリーム:100ml 、コンソメ(顆粒):小さじ1/4 、オリーブオイル:適量

作り方

  • 【赤パプリカソース】を作る。赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニクはスライスする。鍋にオリーブオイルと野菜を入れて20分ほど炒める。生クリームとコンソメを加えて味を調え、粗熱をとってミキサーにかける
  • 豚肉に塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
  • ピーマンはタテ1/4に、ナスは厚めの乱切りに、じゃがいもは皮をむいて2㎜厚さに切る。いんげんはヘタを切る。
  • フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱して香りを出し、豚肉とローズマリーを入れてソテーする。野菜も入れてこんがりと焼く。
  • 焼き上がったらキッチンペーパーにとって余分な油をきる。
  • 【赤パプリカソース】を温めて皿にしき、豚肉と野菜を彩りよく盛りつけ、ローズマリーを添える。

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