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カンタンレシピ!おうちごはん!

豚肉と夏野菜のソテー 赤パプリカソース

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材料(2人分)

豚肩ロース:200g   塩・黒こしょう:適量   小麦粉:適量   ピーマン:1個   ナス:1/2本   いんげん:4本   じゃがいも:1/2個   ニンニク:1かけ   ローズマリー:1枝   赤パプリカ:1/2個   玉ねぎ:1/4個   ニンニク:1/2かけ   生クリーム:100ml   コンソメ(顆粒):小さじ1/4   オリーブオイル:適量

作り方

  • 【赤パプリカソース】を作る。赤パプリカ、玉ねぎ、ニンニクはスライスする。鍋にオリーブオイルと野菜を入れて20分ほど炒める。生クリームとコンソメを加えて味を調え、粗熱をとってミキサーにかける
  • 豚肉に塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。
  • ピーマンはタテ1/4に、ナスは厚めの乱切りに、じゃがいもは皮をむいて2㎜厚さに切る。いんげんはヘタを切る。
  • フライパンにオリーブオイルとニンニクを熱して香りを出し、豚肉とローズマリーを入れてソテーする。野菜も入れてこんがりと焼く。
  • 焼き上がったらキッチンペーパーにとって余分な油をきる。
  • 【赤パプリカソース】を温めて皿にしき、豚肉と野菜を彩りよく盛りつけ、ローズマリーを添える。

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