とろっ旨牛切り落としｄｅステーキ シャリアピンソース
材料(2人分)
とろっ旨牛切り落とし：300ｇ 、塩・黒こしょう：少々 、小麦粉：大さじ1 、アスパラガス：2本 、赤パプリカ：1/2個 、メークイン(小)：1個 、ニンニク：1かけ 、クレソン：4枝 、オリーブオイル：大さじ2 、【ソース】： 、玉ねぎ(みじん切り)：1/4個 、酒：大さじ3 、濃口醤油：大さじ2 、有塩バター：50ｇ
- ボウルに牛肉と塩・黒こしょう、小麦粉を入れて混ぜ、ステーキの形に整える。
- アスパラガスは固い部分の皮をむき3等分、赤パプリカは1ｃｍの棒状、メークインは 皮をむき2～3ｍｍに厚さに切る。クレソンはたっぷりの水につけておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し、①の両面を焼く。
- フライパンの隅で、アスパラガス、赤パプリカ、メークインをこんがりと焼き、塩を軽くふる。
- 牛肉と野菜を取り出し、残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、酒、醤油、バターを入れて火を止める。
- 皿に野菜を盛り付けてステーキをのせ、ソースをかけてクレソンを飾る。
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