とろっ旨牛切り落としｄｅステーキ シャリアピンソース
材料(2人分)
とろっ旨牛切り落とし：300ｇ 塩・黒こしょう：少々 小麦粉：大さじ1 アスパラガス：2本 赤パプリカ：1/2個 メークイン(小)：1個 ニンニク：1かけ クレソン：4枝 オリーブオイル：大さじ2 【ソース】： 玉ねぎ(みじん切り)：1/4個 酒：大さじ3 濃口醤油：大さじ2 有塩バター：50ｇ
- ボウルに牛肉と塩・黒こしょう、小麦粉を入れて混ぜ、ステーキの形に整える。
- アスパラガスは固い部分の皮をむき3等分、赤パプリカは1ｃｍの棒状、メークインは 皮をむき2～3ｍｍに厚さに切る。クレソンはたっぷりの水につけておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイル（大さじ１）を入れて熱し、①の両面を焼く。
- フライパンの隅で、アスパラガス、赤パプリカ、メークインをこんがりと焼き、塩を軽くふる。
- 牛肉と野菜を取り出し、残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、酒、醤油、バターを入れて火を止める。
- 皿に野菜を盛り付けてステーキをのせ、ソースをかけてクレソンを飾る。
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