とろっ旨牛切り落としdeステーキ シャリアピンソース

材料(2人分)
とろっ旨牛切り落とし:300g 塩・黒こしょう:少々 小麦粉:大さじ1 アスパラガス:2本 赤パプリカ:1/2個 メークイン(小):1個 ニンニク:1かけ クレソン:4枝 オリーブオイル:大さじ2 【ソース】: 玉ねぎ(みじん切り):1/4個 酒:大さじ3 濃口醤油:大さじ2 有塩バター:50g
- ボウルに牛肉と塩・黒こしょう、小麦粉を入れて混ぜ、ステーキの形に整える。
- アスパラガスは固い部分の皮をむき3等分、赤パプリカは1cmの棒状、メークインは 皮をむき2~3mmに厚さに切る。クレソンはたっぷりの水につけておく。
- フライパンにニンニクとオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、①の両面を焼く。
- フライパンの隅で、アスパラガス、赤パプリカ、メークインをこんがりと焼き、塩を軽くふる。
- 牛肉と野菜を取り出し、残りのオリーブオイルと玉ねぎを入れて炒め、酒、醤油、バターを入れて火を止める。
- 皿に野菜を盛り付けてステーキをのせ、ソースをかけてクレソンを飾る。
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