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カンタンレシピ!おうちごはん!

ニューイングランド クラムチャウダー

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材料(4人分)

アサリ(生剥き身):400g   バター:20g   ベーコン(角切り):50g   オリーブオイル:20g   玉ねぎ(角切り):1個   にんじん(角切り):1/2本   白ねぎ(角切り):1/3本   セロリ(角切り):1/3本   じゃがいも(角切り):2個   白ワイン …100cc:100cc   :400cc   牛乳:300cc   生クリーム:100cc   薄力粉:大さじ1/2   コンソメ(化学調味料抜き):2本   粉パルメザンチーズ:大さじ2   塩・こしょう:適量   ローリエ:1枚   クルトン(Bimiバケット):適量

作り方

  • 鍋に水・白・ワイン・アサリを入れて火にかけ、軽く沸騰したらキメの細かい布かペーパーでこす。(殻付きの場合は砂抜きしてよく洗う)
  • 鍋にバターを入れてベーコンを炒め、脂が出たらオリーブオイル・玉ねぎ・ニンジン・白ネギを入れ軽く塩、こしょうをふり茶色にならないよう炒める。
  • 2に薄力粉を加え弱火で炒める。
  • だし汁とローリエ・コンソメを加え、野菜が煮えるまで弱火で煮る。
  • 牛乳・生クリーム・ジャガイモを加えジャガイモに火が通るまで煮込む。
  • あさりとチーズを加え塩コショウで味を調える。
  • 器に盛り入れ、クルトン(バケットを1cmにカットしたものにバターを塗り焼き上げたもの)を添える。

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