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カンタンレシピ!おうちごはん!

やわらか大豆と春野菜のミネストローネ

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材料(4人分)

やわらか大豆:1パック 、春キャベツ:1/6個 、玉ねぎ:1/4個 、人参:1/4本 、セロリ:1/4本 、じゃがいも:1/4個 、ベーコン:80g 、お宝トマト:2個 、コンソメ(粒を溶かす):1000cc 、塩、胡椒:少々 、粉チーズ:大さじ2 、パセリ(みじん切り):適量

作り方

  • 野菜とベーコンはすべて2cm角にカットする。オリーブオイルでしっかりとソテーし、塩・胡椒を少々する。
  • やわらか大豆を加えコンソメを入れて沸騰したらアクを取る。野菜がやわらかくなったら塩・胡椒で味をつけて器に盛り付ける。粉チーズとパセリのみじん切りを添える。

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