ビーフストロガノフ
材料(4人分)
牛サーロイン：200ｇ エシャロット：1個 玉ねぎ：1/2個 しめじ：1パック バター：100ｇ デミグラスソース（缶詰）：大さじ3 生クリーム（40％）：200ｃｃ ブランデー：大さじ2 ローリエ：1枚 サラダ油：大さじ1 塩・白こしょう：適宜 黒こしょう：適宜 強力粉：適宜 パセリ（みじん切り）：1/2束分 メークイン：2個 その の野菜：適宜 バター：適宜 塩・こしょう：適宜
- エシャロットと玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。牛肉は5ｍｍの棒状にカットして塩・こしょうをし、強力粉を薄くまぶしつけます。しめじは小房に分けます。
- 小鍋にエシャロットと玉ねぎ、バターを少量加えて弱火で炒めます。
- フライパンにサラダ油を熱し、[1]の牛肉としめじを入れて強火で色がつくまでソテーします。ブランデーを加えてフランベし、最後にバターを加えます。
- [3]の牛肉・しめじを[2]の鍋に移し、ローリエ・デミグラスソース・生クリームを加えて煮詰めます。最後にパセリのみじん切りを加え、塩・こしょうで味を調えます。
- 付け合せを作ります。じゃがいもは1cm厚さに切って茹で、バターソテーします。
- 出来上がった[4]のビーフストロガノフと付け合せのじゃがいもを器に盛り付け、黒こしょうを振ります。
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ブランマンジェ ココナッツミルク入り -
サーモンの横山巻き -
春野菜のオムライス -
砂肝のコンフィー -
三重奏（さんじゅうそう） -
あゆのライスマリネ -
ゴルゴンゾーラのクロスティーニ -
広島かきのチャウダー -
そら豆のコロッケ -
野菜たっぷりパッタイ
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