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カンタンレシピ!おうちごはん!

ビーフストロガノフ

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材料(4人分)

牛サーロイン:200g   エシャロット:1個   玉ねぎ:1/2個   しめじ:1パック   バター:100g   デミグラスソース(缶詰):大さじ3   生クリーム(40%):200cc   ブランデー:大さじ2   ローリエ:1枚   サラダ油:大さじ1   塩・白こしょう:適宜   黒こしょう:適宜   強力粉:適宜   パセリ(みじん切り):1/2束分   メークイン:2個   その の野菜:適宜   バター:適宜   塩・こしょう:適宜

作り方

  • エシャロットと玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。牛肉は5mmの棒状にカットして塩・こしょうをし、強力粉を薄くまぶしつけます。しめじは小房に分けます。
  • 小鍋にエシャロットと玉ねぎ、バターを少量加えて弱火で炒めます。
  • フライパンにサラダ油を熱し、[1]の牛肉としめじを入れて強火で色がつくまでソテーします。ブランデーを加えてフランベし、最後にバターを加えます。
  • [3]の牛肉・しめじを[2]の鍋に移し、ローリエ・デミグラスソース・生クリームを加えて煮詰めます。最後にパセリのみじん切りを加え、塩・こしょうで味を調えます。
  • 付け合せを作ります。じゃがいもは1cm厚さに切って茹で、バターソテーします。
  • 出来上がった[4]のビーフストロガノフと付け合せのじゃがいもを器に盛り付け、黒こしょうを振ります。

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