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カンタンレシピ!おうちごはん!

ビーフストロガノフ

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材料(4人分)

牛サーロイン:200g 、エシャロット:1個 、玉ねぎ:1/2個 、しめじ:1パック 、バター:100g 、デミグラスソース(缶詰):大さじ3 、生クリーム(40%):200cc 、ブランデー:大さじ2 、ローリエ:1枚 、サラダ油:大さじ1 、塩・白こしょう:適宜 、黒こしょう:適宜 、強力粉:適宜 、パセリ(みじん切り):1/2束分 、メークイン:2個 、その の野菜:適宜 、バター:適宜 、塩・こしょう:適宜

作り方

  • エシャロットと玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。牛肉は5mmの棒状にカットして塩・こしょうをし、強力粉を薄くまぶしつけます。しめじは小房に分けます。
  • 小鍋にエシャロットと玉ねぎ、バターを少量加えて弱火で炒めます。
  • フライパンにサラダ油を熱し、[1]の牛肉としめじを入れて強火で色がつくまでソテーします。ブランデーを加えてフランベし、最後にバターを加えます。
  • [3]の牛肉・しめじを[2]の鍋に移し、ローリエ・デミグラスソース・生クリームを加えて煮詰めます。最後にパセリのみじん切りを加え、塩・こしょうで味を調えます。
  • 付け合せを作ります。じゃがいもは1cm厚さに切って茹で、バターソテーします。
  • 出来上がった[4]のビーフストロガノフと付け合せのじゃがいもを器に盛り付け、黒こしょうを振ります。

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