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カンタンレシピ!おうちごはん!

色々トマトのサラダ ロメスコソース

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材料(4人分)

トマト2~3種:200g位   ピクルス・ケーパー:適量   ルッコラ・バジル:適量   にんにくチップ:適量   松の実:適量   【ロメスコソース】:   パプリカ(赤):1個   玉ねぎ:1個   トマト:1個   にんにく(スライス):1かけ   アーモンドスライス:大さじ1   松の実:大さじ1   フランスパン:1切れ   白ワインビネガー:大さじ3   EVオリーブ油:大さじ6   カイエンペッパー:少々   

作り方

  • 【ロメスコソース】のつくり方
  • パプリカ・玉ねぎ(皮ごと)・トマトは丸ごと天板にのせ、オリーブ油を回しかけて200℃の オーブンで焼く。トマトは10分、パプリカは30分、玉ねぎは40分で取り出す。
  • アーモンドスライス・松の実・にんにく・フランスパンはキツネ色になるまでローストする。
  • 皮と種を取ったパプリカ、皮を取った玉ねぎとトマト、[2]、EVオリーブ油以外の調味料をミキサーにかける。
  • 途中でEVオリーブ油を加えてペースト状になるまで攪拌し、ピリッとする位にカイエン ペッパーを加える。冷蔵庫で2~3日置くとまろやかな味になる。
  • サラダを仕上げる
  • トマトを食べやすく切り、ロメスコソースと和える。皿に盛り付け、スライスしたピクルス・ケーパー・ルッコラ・バジル・にんにくチップ・松の実をあしらう。

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