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カンタンレシピ!おうちごはん!

牛筋入りハンバーグステーキ 2色のソース

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材料(4人分)

合挽きミンチ:合わせて 、牛筋:300g 、:1個 、パン粉:60g 、玉ねぎ(ソテーしたもの):60g 、ナツメグ:適量 、S&Bマジックソルト こしょう:適量 、サラダ油:適量 、【ソース①】: 、玉ねぎ(ソテーしたもの):1/2個 、赤ワイン:200cc 、デミソース:200cc 、塩・こしょう:少々 、【ソース②】: 、玉ねぎ(ソテーしたもの):1/2個 、白ワイン:100cc 、ブイヨン:100cc 、生クリーム:200~250cc 、塩・こしょう:少々

作り方

  • 牛筋は柔らかくなるまで下茹でし、粗みじん切りにする。
  • ボウルに玉ねぎ・パン粉・卵を入れよく混ぜる。ミンチ・牛筋・牛アキレスを加え塩・こしょう・ナツメグを加え粘りがでるくらいまで混ぜる。
  • フライパンにサラダ油を入れ火にかけ1人分ずつに丸めたハンバーグを両面こんがり焼き中まで火を通す。
  • 【ソース①】ソテーした玉ねぎと赤ワインを1/3に煮詰めて、デミソースを加え濃度を調整し塩・こしょうする。
  • 【ソース②】ソテーした玉ねぎと白ワインとブイヨンを1/4に煮詰めて、生クリームを加える。濃度を調整し、粒マスタード・塩・こしょうで味を整える。

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