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カンタンレシピ!おうちごはん!

鰹のスモーク

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材料(4人分)

鰹ブロック:200g 、マジックソルト:5g 、【スモーク】: 、ジャスミン茶:20g 、グラニュー糖:大さじ2 、長ネギ・生姜(あれば):適量 、【ソース】: 、砂糖:25g 、醤油:30cc 、:10cc 、にんにく(スライス):1/2個 、ごま油:5cc 、貝割れ菜:適量 、ベビーリーフ:適量 、オリーブオイル:適量

作り方

  • 鰹は塩をふり20分おいておく。熱湯で湯引きして冷水でさまし水気をふき取る。
  • 鰹をスモークする。鍋にアルミホイルをしきスモーク材料を入れ、網を置きフタをして火にかける。煙が出たら鰹の皮目を下にして2分スモークする。その後3分ねかせる。
  • 【ソース】を作る。材料を混ぜあわせ少し置いておく。
  • 皿にベビーリーフ、スライスした鰹、貝割れ菜をのせ、ソース・オリーブオイルをかける。

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