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カンタンレシピ!おうちごはん!

北岡流 鯛のレモン蒸し

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材料(4人分)

鯛切り身:1パック 、スナップえんどう:4本 、グリーンピース:20粒 、だし昆布:10cm 、広島県産レモン:1/2個 、:少々 、:100cc 、葛粉または片栗粉:適量

作り方

  • 鯛は一口大の大きさに切り、湯でサッと霜降りしておく。豆類は塩ゆでする。
  • 耐熱容器に昆布を敷き、霜降りをした鯛をのせる。(皮目が上になるように入れる)
  • 塩、酒、レモン汁を振り、レモンのスライスをのせて蒸し器で7~8分蒸す。
  • 出てきた汁を鍋に取り、葛粉か片栗粉の水溶きを加えてあんを作る。
  • 皿に鯛を置きレモンの薄切りをのせ、あんをかけて豆を飾る。

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