自家製マヨネーズサラダ

材料(4人分)
卵黄:1個 マスタード:小さじ1 酢:大さじ1.5 サラダオイル:180ml 塩、胡椒:適量 じゃがいも:2個 ブロッコリー:1/2株 エビ(ブラックタイガ-):4尾 きゅうり:1/2本 玉葱:1/4個 赤ピーマン:1/2個 ロースハム:2枚 塩、胡椒:適量
- 自家製マヨネーズを作る。ボウルに卵黄、マスタード、酢、塩、胡椒を入れてハンドミキサー(無ければ泡立て器)でよく混ぜ、サラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。
- じゃがいもは1㎝角に切り、ブロッコリーは食べやすい大きさにカットして、それぞれ茹でておく。エビは背ワタを取り、茹でて皮をむく。きゅうり、玉葱はスライスして塩もみする。赤ピーマン、ロースハムもスライスしておく。
- エビを1㎝のザク切りにして、野菜、ハムと一緒にボウルに入れてマヨネーズでよく和える。塩胡椒で調味する。
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