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カンタンレシピ!おうちごはん!

グリーンカレー

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材料(4人分)

ほうれん草:1/2~1袋 、:600ml 、無添加ブイヨン(顆粒):1袋 、ココナッツミルク:120ml 、牛乳:200ml 、鶏ムネ肉:80g 、なす:1本 、たけのこ(水煮):80g 、赤パプリカ:80g 、玉ねぎ:80g 、ピーマン:2個 、ベビーほたて:8個 、バジル:8枚 、カレーパウダー:小さじ8 、砂糖:ひとつまみ 、ナンプラー:30ml 、塩、コショウ:適量

作り方

  • ほうれん草は塩茹でして水にさらし水気をしぼる。
  • 鶏肉は一口大、ナス・赤パプリカ・ピーマン・玉ねぎは厚めのスライス、筍は薄くスライスする。
  • ほうれん草、水、ブイヨン、ココナッツミルク、牛乳と一緒にミキサーにかける。
  • フライパンにカレーパウダーを入れて熱し、鶏肉を炒める。野菜、ベビーホタテを入れ一緒に炒める。
  • バジルを入れ、③を加えて煮る。砂糖、ナンプラーを加えて煮込む。塩、コショウで味を調える。

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