グリーンカレー
材料(４人分)
ほうれん草：1/2～1袋 水：600ｍｌ 無添加ブイヨン（顆粒）：1袋 ココナッツミルク：120ｍｌ 牛乳：200ｍｌ 鶏ムネ肉：80ｇ なす：1本 たけのこ（水煮）：80ｇ 赤パプリカ：80ｇ 玉ねぎ：80ｇ ピーマン：2個 ベビーほたて：8個 バジル：8枚 カレーパウダー：小さじ8 砂糖：ひとつまみ ナンプラー：30ml 塩、コショウ：適量
- ほうれん草は塩茹でして水にさらし水気をしぼる。
- 鶏肉は一口大、ナス・赤パプリカ・ピーマン・玉ねぎは厚めのスライス、筍は薄くスライスする。
- ほうれん草、水、ブイヨン、ココナッツミルク、牛乳と一緒にミキサーにかける。
- フライパンにカレーパウダーを入れて熱し、鶏肉を炒める。野菜、ベビーホタテを入れ一緒に炒める。
- バジルを入れ、③を加えて煮る。砂糖、ナンプラーを加えて煮込む。塩、コショウで味を調える。
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