鮭とりんごの包み蒸しハーブクリームソース
材料(４人分)
鮭（切身）：350ｇ 、【Ａ】： 、ベーコン：2枚 、マッシュルーム：1パック 、白ねぎ：50ｇ 、りんご：100ｇ 、れんこん：100ｇ 、ディル：適量 、白ワイン：50ｍｌ 、生クリーム（47％）：100ｍｌ 、塩・胡椒：少々 、オリーブオイル：適量 、ほうれん草：1束 、バター：大さじ1 、ピンクペッパー：少々
- ベーコン・白ねぎは細切り、マッシュルームとりんごは角切りにする。れんこんはすりおろす。鮭は切身を薄切りにし塩・胡椒する。
- 鍋にオリーブオイルをひきベーコンを炒め、白ねぎ・マッシュルーム・りんごの順に炒めていく。
- りんごに火が通ったら、すりおろしたれんこんと白ワインを入れ、透きとおるまで練りこむ。
- 火をとめて刻んだディルを入れ混ぜ合わせる。
- ラップを広げ、スライスした鮭を並べ、４等分にした②を上におき包むようにして丸める。
- 耐熱容器に並べ、レンジで鮭に火が通る程度に加熱する。
- ②の鍋に生クリームを入れ、鍋肌に残った②をのばしてクリームソースを作る。
- ほうれん草はさっと茹でてバターをからめ、皿に敷き、鮭を盛り付け、ソースをかけピンクペッパーをかざる。
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