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カンタンレシピ!おうちごはん!

カキと根菜のバルサミコソース

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材料(2人分)

カキ:4粒 、観音ねぎ:1/4束 、ごぼう:50g 、れんこん:50g 、トマト:1/2個 、パセリ:適量 、レモン:1/4個 、バルサミコ:50cc 、オリーブオイル:30cc 、小麦粉:適量 、バター:50g

作り方

  • カキはきれいにそうじして、水気をふきとります。
  • ごぼうとれんこんは洗い、皮をこそげ落としてスライスします。水気をふいて油で揚げます。
  • トマトは角切りにし、観音ねぎは3㎝の長さに切ります。
  • バルサミコを煮詰めて酸味を飛ばし、ソースを作ります。
  • カキに小麦粉をつけてオリーブオイルでソテーし、一旦取り出します。観音ねぎをソテーし、トマト、ごぼう、れんこんを加え、カキを戻してレモンを絞ります。バターを入れ、パセリのみじん切りを加え全体に和えます。
  • お皿に盛り、バルサミコソースを添えます。

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