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カンタンレシピ!おうちごはん!

豚フィレ肉のカツレツパプリカソースパルミジャーノとルッコラ

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材料(2人分)

豚ヒレ肉:160g 、オリーブオイル:30g 、バター:15g 、ルッコラ:20枚 、塩こしょう:適量 、パルミジャーノ:適量 、<パプリカソース>: 、パプリカ:1個 、玉ねぎ(みじん切り):1/2個 、ニンニク(みじん切り):1片 、じゃがいも:1/4個 、チキンブイヨン:200cc 、オリーブオイル:15g 、バター:15g 、バルサミコビネガー:適量 、塩こしょう:適量 、<カツレツ用>: 、パン粉:適量 、溶き卵:適量 、小麦粉:適量 、タイム(生):適量

作り方

  • <パプリカソース>を作る。パプリカはバーナーで表面を焦がしタワシで薄皮を取りスライスする。じゃがいもは薄くスライスする。
  • 鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、にんにくを炒める。香りが出てきたら玉ねぎ を飴色に炒める。パプリカ、じゃがいもを入れ炒める。しんなりしてきたらチキンブ イヨンを加え15分煮る。
  • 塩・こしょうで味をととのえる。
  • 粗熱を取りミキサーにかけなめらかにする。鍋に移し加熱しバターを加えよく混ぜるバルサミコビネガーを加える。
  • パン粉にタイムの葉を混ぜる。
  • 豚肉に塩・こしょうして、小麦粉・溶き卵・[2]のパン粉の順にまぶす。
  • フライパンにオリーブオイル・バターを入れ火にかける。豚肉を入れ両面こんがりと焼き色をつける。

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