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カンタンレシピ!おうちごはん!

あっさり醤油ベースのもつ鍋

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材料(4人分)

牛もつ:500g 、清酒:50ml 、:1500ml 、:適量 、キャベツ:1/2個 、長ネギ:2本 、ニラ:1束 、ニンニク:2~3片 、白ごま:小さじ2 、鷹の爪(輪切り):2本分 、だし汁:1000ml 、清酒:大さじ4 、本みりん:大さじ4 、砂糖:大さじ3 、濃口醤油:大さじ2 、薄口醤油:大さじ2

作り方

  • 牛もつは清酒と水と塩を入れた鍋に入れ、沸騰させてアクを取った後、ザルに取ってよく洗う。
  • キャベツと長ネギはザク切り、ニンニクは芯を取り薄切りにし、ニラは5cm幅に切る。
  • 土鍋に、だし汁、清酒、本みりん、砂糖、濃口醤油、薄口醤油を入れて煮立たせ、ニンニクと牛もつを加えて20分煮る。長ネギとキャベツも加えて柔らかくなるまで煮る。
  • 食べる直前に、ニラと白ごま、鷹の爪をふる。※〆に麺を入れても良い。

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