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カンタンレシピ!おうちごはん!

金時芋のポタージュスープ

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材料(4人分)

鳴門金時芋:400g 、玉ねぎ:1/4個 、白ねぎ:1/3本 、:700ml 、無添加コンソメ:3本 、牛乳:400ml 、生クリーム:100ml 、:少々 、白胡椒:少々 、上白糖:適宜 、バター:30g 、チャイブ(小口切り):適宜

作り方

  • 鳴門金時芋の皮をむいて、スライスし、水に浸けてアクを抜く。(約20分)
  • 玉ねぎはスライスし、白ねぎは小口切りにする。
  • 鍋にバターを溶かし、玉ねぎと白ねぎを入れて、しんなりするまでソテーする。
  • アクを抜いた金時芋を入れて、甘味が出るように、しっかりとソテーする。
  • 水、コンソメを入れて、金時芋が柔らくなるまで煮る。
  • 粗熱を取り、ミキサーにかけて、鍋に戻す。
  • 牛乳、生クリームを入れて、芋の味が出るまで弱火で煮る。
  • 塩、胡椒を入れて味をととのえ、甘味が足りない場合は上白糖を加える。
  • 温かい器に注ぎ、チャイブ、生クリームを浮かべる。

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