自家製カッテージチーズ入りポテトサラダ

材料(材料(4人分))
自家製カッテージチーズ:50g じゃがいも(男爵):150g きゅうり:1/2本 パセリ(みじん切り):大さじ1 酢:30ml 薄口しょうゆ:5ml 練り辛子:小さじ1/2 オリーブオイル:適量 【自家製カッテージチーズ】:(作りやすい分量) 牛乳:1000ml プレーンヨーグルト:200g 生クリーム:200ml レモン果汁(または酢):25ml 塩:10g
- 鍋に牛乳、塩、ヨーグルトを入れ火にかける。少し煮立ってきたら生クリーム、レモン果汁を加え4~5分加えする。ザルにペーパータオルを敷いてこし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ3~4時間水気を切る。
- じゃがいもは皮付きのまま塩茹でする。熱いうちに皮をむきボウルに入れて潰す。
- きゅうりは粗くすりおろし、ペーパータオルで水気をよくしぼる。
- ①のボウルに酢、薄口しょうゆ、練り辛子を入れ軽くまぜる。きゅうり、パセリを加えよく混ぜる。
- 器に盛り、仕上げにオリーブオイルをかける。
- ★お好みでマヨネーズやクリームチーズを加えてもOK
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