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カンタンレシピ!おうちごはん!

鶏肉のバジル炒め

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材料(材料(2人分))

鶏ムネ肉:1枚   ブロッコリー:1/2個   ピーマン:1個   かぼちゃ:70g   茄子:1本   赤、黄 パプリカ:各1/2個   バジル:10枚   ニンニク:1かけ   オリーブオイル:大さじ1   :適量   黒こしょう:適量   白ワイン:大さじ2   生クリーム:大さじ2   小麦粉:適量

作り方

  • 鶏肉はそぎ切りにして塩、黒こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶす。ピーマン、パプリカ、かぼちゃ、茄子は5㎜幅に切るブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
  • かぼちゃ、パプリカ、茄子に塩とオリーブオイルをふりかけ、アルミホイルで包み、オーブントースターで20分、しんなりするまで火を入れる。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒めて香りを出し、鶏肉を焼く。フライパンの端でピーマンを炒めて取り出し、②の野菜と刻んだバジルを入れて炒める。
  • 白ワインを入れアルコール分をとばし、生クリームを入れて煮詰めて塩で味をととのえる。取り出しておいたピーマンを戻し、火をとめる。
  • 皿に盛り、バジルの葉を飾る。

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