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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のミートソースグラタン

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材料(材料(2人分)

トマト:2個 、茄子:1/2本 、ズッキーニ:1/2本 、【ミートソース】: 、牛ひき肉:100g 、ニンニク(みじん切り):1片 、玉ねぎ(みじん切り:1/4個 、鷹の爪:1/2本 、赤ワイン:100ml 、トマト水煮(缶):400g 、固形コンソメ:1/2個 、塩・こしょう:少々 、砂糖:小さじ1 、粉チーズ:適量 、パン粉:適量 、パセリ(みじん切り):適量 、オリーブオイル:適量

作り方

  • トマトは器になるように中身をくり抜き、塩をふって逆さまにして水気をとる。(中身はとっておく)
  • 茄子とズッキーニは5㎜角に切って、オーブオイルで炒める。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと鷹の爪を入れて香りを出す。ひき肉、玉ねぎ、①のトマトの中身を入れ、塩・こしょうをふって炒める。赤ワインを入れて煮詰める。
  • トマト水煮を潰しながら入れて固形コンソメ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮込み、②の野菜を入れて塩・こしょうをふり味をととのえる。
  • ①のトマトに④を詰めて、パン粉、粉チーズ、パセリのみじん切りをのせて190度のオーブンで10分焼く。ヘタも一緒に焼く。
  • 皿にのせ、上からオリーブオイルをまわしかける。

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