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カンタンレシピ!おうちごはん!

野菜たっぷりカレースープ

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材料(スープ材料(4人分))

ベーコン:2枚   玉ねぎ:1/2個   コーン(缶詰):1/4缶   じゃがいも(中):1個   カレー粉:大さじ1/4   いんげん:5本   ブイヨン:1本   塩・こしょう:適量   :600ml   オリーブオイル:適量

作り方

  • ねぎは薄切りにし、ベーコンは千切りにする。じゃがいもは1cm角、いんげんは1cm幅にきざむ。
  • 鍋に薄くオリーブオイルをひいて、玉ねぎとベーコンを弱火~中火で炒める。
  • 玉ねぎから甘い香りがしてきたらじゃがいもといんげんを入れて、軽く炒める。
  • 水とブイヨンを入れてひと煮立ちさせたらコーンを加える。
  • カレー粉と塩・こしょうで味を調え、最後にオリーブオイルを少々加えてコクを出す。

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