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カンタンレシピ!おうちごはん!

小鰯のマリネ

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材料(4人分)

小鰯:12尾   塩酢:適宜   玉ねぎ(薄切り):1個   ラディッシュ:4個   にんにく(薄切り):1片   鷹の爪(輪切り):1本分   イタリアンパセリ:適宜   :一つまみ   EXバージンオリーブ油:80cc

作り方

  • 小鰯を開いてバットに並べます。塩を加えた酢をひたひたに加えて浸し、半日程度ほど冷蔵庫で酢しめにします。
  • [1]の小鰯の水分をペーパーで拭き取り[A]に浸し、冷蔵庫で保存します。半日~1日で美味しくなります。
  • 玉ねぎは薄切りにし、冷水にさらします。器に盛り付け、[2]の小鰯を盛ります。ラディッシュを飾り切りにし、添えます。

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