冷やしうどん
材料(4人分)
冷凍うどん：4玉 うどんスープの素：4袋 水：1ℓ～1.2ℓ 鶏ささみ：4本 酒：大さじ2 なす：1本 しょうが：1かけ 塩：適量 かいわれ菜：1/2パック 梅干し：2個 大葉：4枚 白すりごま：小さじ4 青ねぎ(小口切り)：適量
- 冷凍うどんは流水で戻す。しょうが、大葉は千切りにする。梅干は種を取り包丁でたたく。
- ささみは酒をふりラップをして電子レンジで加熱する。なすは皮をむき乱切りにして塩をふり、しょうがを加え電子レンジで同じく加熱する。
- うどんを器に盛り、ささみ、なす、かいわれ菜、たたき梅、大葉、白すりごま、青ねぎをトッピングする。うどんスープを水で溶かし、器に注ぐ。
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