冷たいトマトカレー

材料(2~3人分)
玉ねぎ:1個 にんにく(みじん切り):1片 ピ-マン:2個 トマト:500g 塩:8g サラダ油:50g クミンシ-ド(ホール):小さじ1・1/2 カイエンペッパ-:小さじ1/2 カレ-粉:少々
- トマトは湯むきして種を取りざく切りにする。ピ-マンは一口大、玉ねぎは薄切りにする。
- クミンシ-ドとサラダ油を鍋にいれ、弱火で香りが出るまで加熱して、クミンシードを取り除く。
- にんにく・玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらピ-マンを入れてさらに炒める。塩・カエンペッパ-・カレー粉とトマトを入れ、煮崩れない程度に(弱火で20分位)煮込む。
- 冷蔵庫でよく冷やし、器に盛ったごはんにかける。
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