冷たいトマトカレー
材料(2～3人分)
玉ねぎ：1個 、にんにく（みじん切り）：1片 、ピ－マン：2個 、トマト：500ｇ 、塩：8ｇ 、サラダ油：50ｇ 、クミンシ－ド（ホール）：小さじ1・1/2 、カイエンペッパ－：小さじ1/2 、カレ－粉：少々
- トマトは湯むきして種を取りざく切りにする。ピ－マンは一口大、玉ねぎは薄切りにする。
- クミンシ－ドとサラダ油を鍋にいれ、弱火で香りが出るまで加熱して、クミンシードを取り除く。
- にんにく・玉ねぎを加えて炒め、火が通ったらピ－マンを入れてさらに炒める。塩・カエンペッパ－・カレー粉とトマトを入れ、煮崩れない程度に（弱火で20分位）煮込む。
- 冷蔵庫でよく冷やし、器に盛ったごはんにかける。
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