- 鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
- ボウルに卵黄を入れて泡立て器で混ぜほぐす。
- バナナはレモン汁をふりミキサーにかける。[1]を少しずつ加えて更にかけ、ピューレ状にする。
- [2]に[3]を加え、よく混ぜ合わせてココットに注ぐ。
- お湯を入れたバットにココットを並べ、95℃のオーブンで10～15分ほど焼き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- カソナードを振り、バーナーで焼き色を付ける。
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