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カンタンレシピ!おうちごはん!

砂肝のコンフィー

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材料(4人分)

砂肝:8粒   きゅうり:1/2本   ケーパー:大さじ1   赤ワインビネガー:適量   オリーブオイル:適量   :適量

作り方

  •  砂肝は筋を取り除き塩でもむ。15分ほど置いて流水で洗ったら水気をふく。
  •  70~80℃の、かぶる程度のオイルで10~15分加熱する。
  •  [2]の砂肝をオリーブオイルでソテーし、サイコロに切ったきゅうり、ケーパー、赤ワインビネガーを加えて塩で味を調える。

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