鮭のリエット
材料(４人分)
スモークサーモン：50ｇ 、生鮭切身：60ｇ 、白ワイン：適量 、無塩バター(室温)：60ｇ 、生クリーム：90ml＋80ml 、レモン：1/2個 、アンディーブ：8枚 、塩・こしょう：適量 、細ねぎ(小口切り)：適量
- バターは室温にもどす。スモークサーモンは細切りにする。レモンは皮をすりおろし果汁をしぼる。
- 耐熱皿に鮭切身をのせ、水と白ワインをかけてラップをしレンジで蒸す。冷めたら身をほぐす。
- ボウルにバターを入れてクリーム状に混ぜ、スモークサーモン、鮭、レモンの皮、レモン果汁小さじ1～2を加えて混ぜ合わせる。
- 生クリーム90mlを[3]に加え、塩で味を調える。
- 生クリーム80mlを泡立て、塩・こしょう、レモン果汁、細ねぎを混ぜ合わせる。
- 器に[4]を盛り、[5]のクリームを添える。
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