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カンタンレシピ!おうちごはん!

薩摩和牛の香草焼きローストビーフ

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材料(4人分)

薩摩和牛もも肉:1本(300g~)   香味野菜(玉ねぎ 人参、にんにく、タイム セロリなど):適量   バター:適量   赤ワイン:500ml   フォンドヴォー:500ml   アーモンドスライス:適量   アスパラ:8本   クレソン:1/2束   塩・こしょう:適量

作り方

  • 牛もも肉の筋を取り除き、塩・こしょうをする。香味野菜は小さく切る。
  • 浅型の鍋にバターを熱し、もも肉に焼き色を付ける。香味野菜も加えて炒める。
  • 赤ワインを入れて蒸す。アルコールをとばしてフォンドヴォーを加える。
  • 汁ごとバットに移し、オーブンでミディアムくらいまで蒸し焼きにする。
  • 肉を取り出しフォンドヴォーを濾す。鍋に戻して煮詰めソースに仕上げる。
  • 添え野菜のアスパラを茹でてバターソテーし、塩・こしょうで調味する。
  • 皿にアスパラ、ローストビーフを盛り付け、クレソンとローストしたアーモンドを添える。

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