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カンタンレシピ!おうちごはん!

抹茶のババロア

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材料(4人分)

卵黄:3個分   グラニュー糖:60g   抹茶:8g   お湯:50ml   牛乳:150ml   板ゼラチン:4g   生クリーム(34%以上):150ml   大納言:適量   デコレーション用抹茶:適量

作り方

  • 生クリームをボウルに入れ、8分立てし冷蔵庫で冷やしておく。
  • ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ白くなるまでしっかり混ぜ、お湯で溶いた抹茶を加え混ぜ合わせる。
  • 鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温め[2]に入れ混ぜ合わせる。
  • [3]を鍋に入れ木べらで混ぜながら80℃まで温める。
  • 水でもどしたゼラチンを入れてよく混ぜ、漉す。
  • 氷煎にあててとろみがつくまで冷やし生クリームをいれさっくり混ぜ合わせる。
  • ココットに大納言を入れババロアの生地を入れ冷蔵庫で冷やし固める。
  • 食べる時、上に抹茶をかける。

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