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カンタンレシピ!おうちごはん!

北岡流 鰹の漬けと鰹のたたき風フライ

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材料(4人分)

刺身用カツオ:2柵 、添え野菜(スプラウトやレタス等):適量 、【漬け汁】: 、卵黄:1個分 、濃口醤油:大さじ1 、みりん:大さじ1 、白ゴマ:大さじ2 、【フライ用】: 、小麦粉:適量 、卵白:1個分 、パン粉(細目):適量 、太白ごま油:適量

作り方

    ≪鰹の漬け≫
  • カツオは一口大に切り、【漬け汁】を混ぜ合わせたものに10~15分漬ける。
  • 器に盛り、スプラウトをあしらう。
  • ≪鰹のたたき風フライ≫
  • カツオはブロックのまま小麦粉をまぶし、卵白、パン粉をつける。
  • フライパンに太白ごま油を熱し、カツオを焼く。中はレアでよい。
  • 冷めたらスライスし、レタス、ポン酢を添える。

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