２層の野菜ムース　ミニトマトゼリーのせ｜お料理レシピ

２層の野菜ムース　ミニトマトゼリーのせ

材料(5人分)

【かぼちゃのムース】：、かぼちゃ（種皮ワタを取る）：100ｇ、砂糖：15ｇ、牛乳：200ml 、生クリーム：100ml 、酒：大さじ1 、粉ゼラチン：3ｇ、水（ゼラチン用）：大さじ1.5 、【ほうれん草のムース】：、ほうれん草（塩茹でして）：60ｇ、牛乳：200ml 、生クリーム：100ml 、砂糖：60ｇ、粉ゼラチン：3ｇ、水（ゼラチン用）：大さじ1.5 、【ミニトマトのゼリー】：、ミニトマト：20個、砂糖：大さじ4 、白ワイン：100ml 、アセロラジュース：300ml 、レモン汁：小さじ1 、粉ゼラチン：6ｇ、水（ゼラチン用）：大さじ3

かぼちゃはラップをしてレンジで5分くらい加熱して柔らかくして裏漉す。
鍋にかぼちゃ、酒、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて温める。
水でふやかしたラチンを入れて溶かす。火からおろし、氷水にあてる。
8分立てにした生クリームを混ぜる。
ほうれん草と牛乳を一緒にミキサーで混ぜる。
鍋に移し、砂糖を入れて、水でふやかした粉ゼラチンを入れて煮る。火からおろし、氷水にあてる
混ぜながら冷まし、とろみがついてきたらホイップした生クリームを混ぜる。
ミニトマトはヘタを取り、熱湯で軽く茹でて冷水にとり、皮を剥く。
調味料を鍋に入れて沸かし、水で戻した粉ゼラチンを入れる。
ミニトマトを入れて沸騰したら火をとめて氷水にあてて冷ます。

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