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カンタンレシピ!おうちごはん!

2層の野菜ムース ミニトマトゼリーのせ

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材料(5人分)

【かぼちゃのムース】:   かぼちゃ(種皮ワタを取る):100g   砂糖:15g   牛乳:200ml   生クリーム:100ml   :大さじ1   粉ゼラチン:3g   水(ゼラチン用):大さじ1.5   【ほうれん草のムース】:   ほうれん草(塩茹でして):60g   牛乳:200ml   生クリーム:100ml   砂糖:60g   粉ゼラチン:3g   水(ゼラチン用):大さじ1.5   【ミニトマトのゼリー】:   ミニトマト:20個   砂糖:大さじ4   白ワイン:100ml   アセロラジュース:300ml   レモン汁:小さじ1   粉ゼラチン:6g   水(ゼラチン用):大さじ3

作り方

    ≪かぼちゃのムース≫
  • かぼちゃはラップをしてレンジで5分くらい加熱して柔らかくして裏漉す。
  • 鍋にかぼちゃ、酒、砂糖を入れて、泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えて温める。
  • 水でふやかしたラチンを入れて溶かす。火からおろし、氷水にあてる。
  • 8分立てにした生クリームを混ぜる。
  • ≪ほうれん草のムース≫
  • ほうれん草と牛乳を一緒にミキサーで混ぜる。
  • 鍋に移し、砂糖を入れて、水でふやかした粉ゼラチンを入れて煮る。火からおろし、氷水にあてる
  • 混ぜながら冷まし、とろみがついてきたらホイップした生クリームを混ぜる。
  • ≪ミニトマトのゼリー≫
  • ミニトマトはヘタを取り、熱湯で軽く茹でて冷水にとり、皮を剥く。
  • 調味料を鍋に入れて沸かし、水で戻した粉ゼラチンを入れる。
  • ミニトマトを入れて沸騰したら火をとめて氷水にあてて冷ます。
  • グラスに、かぼちゃのムースを入れて冷蔵庫で固める。固まったら、ほうれん草のムースを入れて冷蔵庫で固める。固まったらミニトマトのゼリーを入れて冷蔵庫で固める。仕上げに小口切りにしたキウイとマンゴーを飾り、ミントを添える。

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