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カンタンレシピ!おうちごはん!

トマトそうめん

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材料(2人分)

そうめん:200g 、もち豚しゃぶしゃぶ肉:6枚 、トマト中:2個 、オクラ:4本 、きざみネギ:2本 、おろし生姜:少々 、だし汁:150ml 、トマトジュース:100ml 、醤油:大さじ2.5 、みりん:大さじ2.5 、:小さじ1/2

作り方

  • トマトは1個へたをとり冷凍庫で凍らせておく、もう1個は1cmの角切りにする。オクラは塩でこすり、塩ゆでして5mmの輪切にする。豚肉も塩ゆでしておく。
  • 半量のだし汁とみりんを鍋に入れて煮切り、トマトジュース、残りのだし汁、醤油、塩を加えて沸騰させて冷ます。
  • そうめんはたっぷり沸騰した湯でゆがく。氷水でしっかり冷まして水気をきる。
  • 凍らせたトマトをすりおろし、トマトシャーベットを作る。②にまぜ、そうめんを入れよく絡ませて器に盛り、豚肉と野菜を盛り付ける。きざみネギをふり、おろし生姜とトマトシャーベットを添える。

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