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カンタンレシピ!おうちごはん!

夏野菜のバーニャカウダー

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材料(2人分)

オリーブオイル:100ml 、アンチョビフィレ:4切れ 、にんにく:1片 、豆乳:200ml 、塩・こしょう:適量 、EVオリーブオイル:適量 、茄子:1/2本 、人参:1/4本 、ブロッコリー:1/4本 、かぼちゃ(スライス):2切れ 、ミニトマト:4個 、フランスパン:適量

作り方

  • 鍋にオリーブオイルとアンチョビフィレ、半分に切ってスライスしたにんにくを入れ、弱火でにんにくが柔らかくなるまで炒める。
  • 粗熱がとれたら豆乳を入れ、再び過熱して沸騰寸前で火を止める。冷めたらミキサーにかける。
  • 茄子は8等分のくし形、人参は棒状に切る。ブロッコリーは小房に分け、トマトはへたをとる。EVオリーブオイルで炒め、軽く塩をする。
  • 器に②のソースをいれて皿にのせ、③と焼いたフランスパンを添える。

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