夏野菜のバーニャカウダー
材料(２人分)
オリーブオイル：100ｍｌ アンチョビフィレ：4切れ にんにく：1片 豆乳：200ｍｌ 塩・こしょう：適量 ＥＶオリーブオイル：適量 茄子：１/2本 人参：1/4本 ブロッコリー：1/4本 かぼちゃ（スライス）：2切れ ミニトマト：4個 フランスパン：適量
- 鍋にオリーブオイルとアンチョビフィレ、半分に切ってスライスしたにんにくを入れ、弱火でにんにくが柔らかくなるまで炒める。
- 粗熱がとれたら豆乳を入れ、再び過熱して沸騰寸前で火を止める。冷めたらミキサーにかける。
- 茄子は８等分のくし形、人参は棒状に切る。ブロッコリーは小房に分け、トマトはへたをとる。EVオリーブオイルで炒め、軽く塩をする。
- 器に②のソースをいれて皿にのせ、③と焼いたフランスパンを添える。
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