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カンタンレシピ!おうちごはん!

イサキのアクアパッツア

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材料(2人分)

イサキ:1尾 、ミニトマト:10個 、赤パプリカ:1/2個 、黄パプリカ:1/2個 、あさり:14粒 、オリーブ:10個 、ケッパー:5粒 、にんにく:2片 、オリーブオイル:大さじ2 、塩・こしょう:適量 、パセリ:適量 、白ワイン:100ml 、:200ml

作り方

  • えらと内臓を処理したイサキに塩・こしょうをふる。パセリの半量をイサキの腹に詰め、残りはきざむ。イサキの表面に切り込みをいれる。
  • ミニトマトは半分に、パプリカは1cm角に切る。あさりはあらかじめ砂抜きをして表面をしっかりこすり洗いする。
  • フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、イサキとパプリカを入れてしっかり焼き色をつける。あさりとミニトマトを入れて、ケッパーとオリーブを加え軽く炒める。
  • 白ワインを入れアルコールをとばしたら、水を加え蓋をして10分煮込む。
  • 具を取り出し皿に盛り付け、残った汁にきざんだパセリを混ぜて具の上からかける。

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