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カンタンレシピ!おうちごはん!

骨なしラム肉のローストスパイス風レンズ豆添え

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材料(4人分)

ラム肉(モモかたまり):400g   クミン:小さじ1   コリアンダー:小さじ1   ターメリック:小さじ1   シナモン:小さじ1   クローブ:小さじ1/2   EVオリーブオイル:適量   塩・こしょう:適量   【レンズ豆添え】:   玉ねぎ:1/2個   ベーコン:2枚   ローリエ:1枚   レンズ豆:100g   ブイヨン:300ml

作り方

  • ラム肉のかたまりは広げて、オリーブオイルとスパイスをふりかけて一晩漬け込みマリネする。
  • 塩・こしょうしてタコ糸で縛り、フライパンでオリーブオイルをひき強火でこんがり焼き目をつける。
  • 180℃のオーブンで30分焼く。20分くらいして竹串を刺し、火が通っているか確認する。
  • レンズ豆添えを作る。レンズ豆は水に戻しておき、みじん切りにした玉ねぎ、ベーコンと材料を鍋に入れ豆が柔らかくなるまで煮込む。
  • 器にレンズ豆を盛り付け、[3]のラム肉をカットして盛り付ける。

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