骨なしラム肉のローストスパイス風レンズ豆添え
材料(４人分)
ラム肉（モモかたまり）：400ｇ クミン：小さじ1 コリアンダー：小さじ1 ターメリック：小さじ1 シナモン：小さじ1 クローブ：小さじ1/2 EVオリーブオイル：適量 塩・こしょう：適量 【レンズ豆添え】： 玉ねぎ：1/2個 ベーコン：2枚 ローリエ：1枚 レンズ豆：100ｇ ブイヨン：300ｍｌ
- ラム肉のかたまりは広げて、オリーブオイルとスパイスをふりかけて一晩漬け込みマリネする。
- 塩・こしょうしてタコ糸で縛り、フライパンでオリーブオイルをひき強火でこんがり焼き目をつける。
- 180℃のオーブンで30分焼く。20分くらいして竹串を刺し、火が通っているか確認する。
- レンズ豆添えを作る。レンズ豆は水に戻しておき、みじん切りにした玉ねぎ、ベーコンと材料を鍋に入れ豆が柔らかくなるまで煮込む。
- 器にレンズ豆を盛り付け、［3］のラム肉をカットして盛り付ける。
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