骨なしラム肉のローストスパイス風レンズ豆添え

材料(4人分)
ラム肉(モモかたまり):400g クミン:小さじ1 コリアンダー:小さじ1 ターメリック:小さじ1 シナモン:小さじ1 クローブ:小さじ1/2 EVオリーブオイル:適量 塩・こしょう:適量 【レンズ豆添え】: 玉ねぎ:1/2個 ベーコン:2枚 ローリエ:1枚 レンズ豆:100g ブイヨン:300ml
- ラム肉のかたまりは広げて、オリーブオイルとスパイスをふりかけて一晩漬け込みマリネする。
- 塩・こしょうしてタコ糸で縛り、フライパンでオリーブオイルをひき強火でこんがり焼き目をつける。
- 180℃のオーブンで30分焼く。20分くらいして竹串を刺し、火が通っているか確認する。
- レンズ豆添えを作る。レンズ豆は水に戻しておき、みじん切りにした玉ねぎ、ベーコンと材料を鍋に入れ豆が柔らかくなるまで煮込む。
- 器にレンズ豆を盛り付け、[3]のラム肉をカットして盛り付ける。
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